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[保健养生] 《写在基因里的食谱 关于饮食、基因与文化的思考》[PDF]...

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发表于 2018-5-6 23:56:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

《写在基因里的食谱 关于饮食、基因与文化的思考》

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作者:加里·保罗·纳卜汉 / Gary Paul Nabhan
出版社: 上海世纪出版股份有限公司
副标题: 关于饮食、基因与文化的思考
译者: 秋凉
出版年: 2015-8-1
页数: 188
定价: CNY 35.00
装帧: 平装
丛书: 世纪人文系列丛书·开放人文
ISBN: 9787547827536

内容简介  
关于人人关心的饮食与健康,《写在基因里的食谱(关于饮食基因与文化的思考)》提供了一个全新的视野,作者加里·保罗·纳卜汉是美国知名的民族植物学家,本书是其多年来对人类基因、饮食与文化方面研究的结果。本书用浅显的语言、丰富的例子以及科学的依据说明“吃的对不对,要看基因是不是匹配”,因为人类的基因与当地环境协同进化,健康饮食应考虑基因的多样性。

作者简介  
作者美)加里·保罗·纳卜汉 译者:秋凉
加里·保罗·纳卜汉是一位享有国际声誉的自然作家,长期致力于保护生物多样性与社会文化多样性。包括《纽约时报》、《时代周刊》在内的许多著名杂志都评价他为本地化饮食运动的先驱,并认为他在保护社区文化与食物多样性方面做出了创造性的贡献。作为亚利桑那大学西南中心凯洛格讲座教授,纳卜汉长期在美国与墨西哥边境从事建立可持续食物生态系统的研究。他也是最早提出通过饮食治疗来控制糖尿病的学者。纳卜汉同时拥有一个小型农场,用于实践自己关于可持续食物生态系统的理论。纳卜汉著述颇丰,多部作品被翻译成阿拉伯语、西班牙语、意大利语、法语、韩语、日语等多国文字在世界范围内传播,并获得了麦克阿瑟天才奖、兰南文学奖等多项大奖。秋凉,本名季星,毕业于上海交通大学医学院,现任上海交通大学医学院附属新华医院产前诊断实验室主任,上海市儿科医学研究所细...


目录  
译者前言
前言
引言
第1章 探寻隐藏在我们体内的历史记忆
第2章 追溯远古食物——线粒体夏娃和爪哇人都在吃相同的东西吗
第3章 蚕豆与疟疾——一个基因的奇特两面性
(更多)


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