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[生活时尚] [免人品]《跟爱和自由一起做面包》爱和自由 著

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发表于 2013-11-18 21:59:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
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丛 书 名:跟爱和自由一起做面包
作 者:爱和自由 著
出 版 社:北京科学技术出版社
出版时间:2013-2-1

编辑推荐
  面包烘焙第一名博,爱和自由全新力作!最基础、最详尽的面包制作方法,最全面、最靠谱的原料配方,最丰富、最直观的步骤图,最贴心、最实用的提示和Q&A……跟自由姐学做面包,第一次做就成功!

内容推荐
  这本书是作者的呕心沥血之作,与其前两部作品相比,本书中所包含的面包数量更多,涵盖的种类更全,内容也更为丰富详实。从烘焙工具的选择,到几种最基本的面包制作方法;从原料比例的换算,到面团的发酵与整形;从一学就会的简单款式,到花样百变的升级配方;从新手应当规避的误区,到独家私藏的窍门秘诀……作者六年烘焙经验所得,无一不倾囊相授。不管你是刚刚爱上面包的烘焙新手,还是想要进阶提升的美食达人,你能想到的关于面包的一切问题,都能在此书中找到答案。

作者简介
  爱和自由,本名严波,烘焙症候者,深入骨髓。
  工作着,柴米油盐着,草根着,著书立说。
  出个方,遍地开花;发个博,满眼艾特。
  朋友三五群,性子七八个。
  笑谈起风云,低眉弄面粉。
  详情?请看内文……

目录
卷首语
第 1 章 烘焙基础篇
 基本工具
 基本原料
 常用换算
 烘焙百分比
 手做面包常用方法
 直接法、中种、液种、汤种、天然酵母面团轻松转换
 面团重量的计算
第 2 章 面包制作过程
 手工和面过程
 面包机和面过程
 厨师机和面过程
 直接法面包制作过程
......


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发表于 2013-11-19 09:49:58 | 显示全部楼层
I want to see
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发表于 2013-12-15 18:39:13 | 显示全部楼层
不错 下载看看啊
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发表于 2013-12-15 19:15:29 | 显示全部楼层
kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
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发表于 2013-12-15 19:26:04 | 显示全部楼层
kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
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发表于 2013-12-18 15:41:25 | 显示全部楼层
感谢楼主分享,谢谢!
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发表于 2013-12-18 15:59:08 | 显示全部楼层
直接法、中种、液种、汤种、天然酵母面团轻松转换--是该好好学习下,谢了
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发表于 2013-12-18 16:01:52 | 显示全部楼层
看看,好不好,都要学习一下。
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发表于 2013-12-20 19:40:58 | 显示全部楼层
下载了看看!!
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发表于 2013-12-20 23:25:37 | 显示全部楼层
有热心网友告知此书分享有错误,含有密码,如此好书,当然要更新!
已经更新下载地址 管理员修改好!见主题贴!
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